洪湖野鸭 — 湖北洪湖特产，营养美味全身是宝

洪湖野鸭，湖北省洪湖市特产，国家地理标志保护产品。

著名歌曲《洪湖水浪打浪》中那句“四处野鸭和菱藕”描绘的壮观湖景，装点了洪湖，使得湖面上的野鸭有了一个地标性的名字—洪湖野鸭。洪湖具有良好的湿地环境和丰富的湿地资源，是湿地水鸟重要的栖息地、越冬地和繁殖地。洪湖得天独厚的生态环境使迁徙来的野鸭久久不愿离去，丰富的饵料资源使得成群结队的野鸭聚集在洪湖栖息、繁殖、安营扎寨，使野鸭的种群数量日益增多。

洪湖野鸭通常较家鸭小，成年雄鸭体长55-60厘米，体重1.12-1.64公斤；雌鸭体长50-56厘米，体重1.08-1.15公斤。雌雄体羽颜色各异，成年雄鸭头和颈呈现灰亮的翠金属绿色；颈基有一白环；翼颈呈蓝紫色，并缀有暗褐色斑点；背部灰褐与灰色相间；腹浅灰色；尾羽大部灰白色，仅中央四枚黑色，端部上卷如钩；喙淡绿色扁而阔，顶端中部有黑色斑点；脚呈淡黄色。故又称“青头鸭”。雌鸭头顶和后颈为黑色；背羽呈棕黑色；胸腹部为淡棕黄色，并缀有暗褐色斑点；翼羽黑色；尾羽淡褐，羽缘淡黄，羽尾不卷曲；喙暗黑色扁而阔，顶端中部有黑色斑点；脚呈褐黑色。故又称“大麻鸭”。雏野鸭全身为灰黑色绒羽，少数为黄色绒羽，肩、背、腹有淡黄色绒羽相间，喙和脚灰色，趾爪黄色。

洪湖民间素有“九雁十八鸭，最佳不过青头与八塔”之谚。以“青头”“八塔”为代表的洪湖野鸭可说全身是宝。洪湖红烧野鸭已有200多年的历史，被选入《中国菜谱》。洪湖野鸭肉质细腻、鲜香爽口，营养价值高。洪湖野鸭它含有氨酸和多种维生素，有补虚暖胃，行气活血之功，没有一般飞禽常有的腥燥味，是一种气质纯和食味清隽的滋补佳品。洪湖野鸭取其体毛，精羽可制成羽毛扇，其毛质柔软，色彩丰富，造型美观，精巧轻便，具有送风柔和的特点，最适合老人，产妇和病患者使用，是湖北省著名的传统工艺品。还是戏剧舞台上理想的道具，也是一种珍贵的礼品。细绒则能做羽绒服、羽绒被，具有“轻、软、暖、弹”等特点。洪湖野鸭也可以精制入药，已经成为新加坡、马来西亚和港澳等地区家喻户晓的名贵滋补品。

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给大家介绍红烧洪湖野鸭的做法，吃货朋友们可以试一试：

准备食材：野鸭一只，油、盐、胡椒、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、辣椒等。

烹饪方法：野鸭剁块焯水洗干净备用，锅烧热倒入适量油，把鸭肉倒入爆炒，加姜和料酒炒出香味，继续加入八角、桂皮、辣椒翻炒、加入酱油。加入没过鸭肉适量的开水（加啤酒效果更好），大火煮开后中火慢煮。鸭肉炖煮好后加适量盐和胡椒调味，收汁即可起锅。

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